Ana Carolina inaugurou a padaria Panini, no bairro Mangal em Sorocaba, em maio de 2003, com seu pai e sócio Luiz Antonio. Mas foi na Itália que a apreciação mais apurada pela panificação e a confeitaria começaram a tomar forma. Em agosto de 2018, quando inaugurou sua própria padaria no bairro Santa Rosália em Sorocaba, um novo capítulo começou a ser escrito. A filha alçou seu primeiro voo fora do ninho e uma nova história começou a surgir, mas sempre com o coração cheio de gratidão e respeito, e carregando a essência de sua história. Assim nasce a Carolina Pane & Gusto, um novo conceito em padaria.